*Depuis février 2013, le lait est payé intégralement sur la base de la teneur du lait, soit en kg de matière grasse et en kg de protéines. Ce paiement du lait s’inscrit dans la politique de Cremo SA qui avait déjà introduit exigences 1975 un paiement individuel à la teneur pour chaque producteur.
Chaque producteur de lait signe un contrat d’achat et de vente de lait avec Cremo SA pour une durée minimale d’une année. Dans le contrat sont notamment définies les conditions de prise en charge et la quantité contractuelle.